Đúng vậy, men gốm an toàn cho thực phẩm, nhưng chỉ khi được điều chế và nung đúng cách. Men gốm là một lớp phủ bên ngoài sản phẩm gốm, giúp chúng sáng bóng và chống rò rỉ. Điều này có nghĩa là khi sản phẩm được tráng men và nung đúng cách, bạn có thể yên tâm sử dụng cho cà phê buổi sáng, súp hoặc bữa tối mà không cần lo lắng.
Men được làm từ khoáng chất và oxit, trải qua công thức và quá trình nung. Nếu bất kỳ sai sót nào trong số này xảy ra, rất có thể chiếc cốc cà phê hoặc bát đựng súp yêu thích của bạn không còn an toàn nữa. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng đồ gốm sứ kém chất lượng hoặc đồ gốm cổ có thể rò rỉ các kim loại như chì hoặc cadmium khi tiếp xúc với thực phẩm. Đó là lý do tại sao việc phân biệt men an toàn và men không an toàn lại quan trọng đến vậy. Bạn không thể luôn biết được men gốm có an toàn cho thực phẩm hay không chỉ bằng cách nhìn vào, nhưng có một số cách để kiểm tra.
Tại Global Reach Ceramic , chúng tôi ở đây để giúp bạn thưởng thức đồ gốm không chỉ đẹp mắt mà còn an toàn khi dùng chung trên bàn ăn.
Nếu bạn đã từng cầm một chiếc cốc thủ công và tự hỏi: "Liệu nó có thực sự an toàn để uống không?" . Thì bạn đang thực sự quan tâm đến lớp men. Lớp men gốm an toàn với thực phẩm đơn giản có nghĩa là lớp phủ sáng bóng (hoặc đôi khi là mờ) trên bề mặt sẽ không để bất kỳ chất độc hại nào rò rỉ vào thức ăn hoặc đồ uống của bạn.
Vấn đề nan giải ở đây là: không phải loại men nào trông đẹp mắt cũng thực sự an toàn cho thực phẩm. Men được làm từ khoáng chất và oxit, và nếu không được nung đúng cách hoặc công thức không ổn định, các mảnh vật liệu này có thể từ từ rò rỉ ra ngoài khi gặp axit, chẳng hạn như cà phê, nước cam hoặc sốt cà chua.
Mọi người cũng đưa ra những thuật ngữ tương tự có thể gây hiểu lầm:
Hãy nghĩ theo cách này: men về cơ bản là một lớp thủy tinh mỏng được nung chảy trên đất sét. Khi ổn định, nó sẽ cứng, mịn và an toàn. Khi không ổn định, nó có thể nứt, vỡ hoặc rò rỉ những thứ bạn không mong muốn vào ly latte của mình.
Men gốm về cơ bản là một lớp thủy tinh mỏng được nung chảy trên đất sét trong quá trình nung. Nó giúp đồ gốm không thấm nước, bền và nếu được thực hiện đúng cách, có thể ăn được.
Hãy coi nước sốt như một công thức gồm một vài thành phần chính:
Ngoài những thành phần cơ bản đó, người thợ gốm còn thêm các chất tạo màu như coban cho màu xanh lam , đồng cho màu xanh lá cây , hoặc sắt cho màu đỏ và nâu . Những chất này tạo nên vẻ đẹp cho đồ gốm, nhưng cũng là những nguyên tố có thể gây ra vấn đề nếu lớp men không ổn định.
Lò nung chính là nơi phép màu xảy ra. Nếu nung quá thấp, lớp men có thể không tan chảy hoàn toàn, để lại bề mặt trông đẹp mắt nhưng có thể rò rỉ kim loại khi tiếp xúc với các loại thực phẩm có tính axit như cà phê, rượu vang hoặc sốt cà chua. Nung quá cao, lớp men có thể bị chảy, sủi bọt, hoặc thậm chí bị yếu đi. Điểm lý tưởng là gì? Chính xác là nhiệt độ vừa phải để mọi thứ kết dính thành một lớp thủy tinh chắc chắn.
Tại Hoa Kỳ, đồ gốm và đồ sứ dùng để ăn uống không chỉ dựa vào lòng tin. Chúng được bảo đảm bởi các quy định. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) có các quy định rõ ràng để đảm bảo men không giải phóng các chất độc hại khi tiếp xúc với thực phẩm.
Tập trung vào hai kim loại:
Vấn đề là, nếu chúng không được giữ chặt hoàn toàn trong lớp men trong quá trình nung, chúng có thể ngấm vào bất cứ thứ gì bạn cho vào đĩa. Theo thời gian, ngay cả một lượng nhỏ cũng có thể tích tụ trong cơ thể và gây ra các vấn đề sức khỏe.
Sau đây là bảng phân tích đơn giản về giới hạn phát thải chì và cadmium của FDA:
| Loại mặt hàng | Giới hạn chì (µg/mL) | Giới hạn Cadimi (µg/mL) |
| Đồ dùng phẳng (đĩa) | 3.0 | 0,25 |
| Đồ đựng nhỏ (cốc, bát) | 2.0 | 0,5 |
| Đồ đựng lớn (bát đựng thức ăn, bình đựng) | 1.0 | 0,5 |
Những giới hạn này không chỉ là gợi ý. Các nhà sản xuất và thợ gốm bán đồ gốm tiếp xúc với thực phẩm phải đảm bảo sản phẩm của họ vượt qua các bài kiểm tra này.
Lớp men gốm an toàn thực phẩm hoạt động như một lớp màng bảo vệ. Khi được thực hiện đúng cách, lớp men sẽ tạo thành một bề mặt cứng như thủy tinh, ngăn không cho thức ăn và đồ uống chạm vào lớp đất sét bên dưới, và quan trọng hơn, nó không để bất kỳ chất độc hại nào xâm nhập trở lại vào bữa ăn của bạn.
Mọi thứ bắt đầu từ nguyên liệu . Mỗi lớp men đều là hỗn hợp của silica (phần thủy tinh), alumina (chất ổn định) và chất trợ dung (chất làm tan chảy). Thêm các chất tạo màu như coban cho màu xanh lam hoặc đồng cho màu xanh lá cây, và bạn đã có một sản phẩm tuyệt đẹp. Nhưng vấn đề ở đây là: những chất tạo màu đó có thể gây nguy hiểm nếu chúng không được khóa hoàn toàn vào cấu trúc men.
Tiếp theo là quá trình nung . Lò nung là nơi mọi thứ hoặc kết hợp lại với nhau hoặc tan rã. Nung quá thấp, men sẽ không tan chảy hoàn toàn, khiến men không ổn định. Nung quá cao, men có thể chảy, phồng rộp hoặc yếu đi. Nung vừa phải, bạn sẽ có được bề mặt dày đặc, kín khít, chống lại axit, trầy xước và sử dụng hàng ngày.
Cuối cùng, bạn cần một lớp men mịn . Lớp men an toàn thực phẩm sẽ không có vết nứt (những vết nứt nhỏ li ti như mạng nhện), lỗ kim hoặc các điểm gồ ghề. Những khuyết điểm này trông có vẻ vô hại, nhưng chúng tạo điều kiện cho axit và vi khuẩn từ thực phẩm xâm nhập, và đó chính là lúc vấn đề bắt đầu.
Tóm lại, điều làm nên một lớp men an toàn cho thực phẩm chính là sự cân bằng: công thức đúng, cách nung đúng và bề mặt hoàn hảo. Khi cả ba yếu tố này hội tụ, bạn sẽ có được một món đồ gốm an toàn để ăn và đủ bền.
Không phải lúc nào bạn cũng có thể biết được lớp men gốm có an toàn cho thực phẩm hay không chỉ bằng cách nhìn bề ngoài. Một chiếc cốc sáng bóng hay một chiếc bát đầy màu sắc có vẻ ổn, nhưng điều đó không có nghĩa là nó an toàn để ăn. May mắn thay, có một vài cách bạn có thể kiểm tra.
Nếu bạn muốn câu trả lời rõ ràng 100%, hãy gửi sản phẩm đến phòng thí nghiệm. Họ sẽ ngâm sản phẩm trong dung dịch axit mạnh và sau đó kiểm tra chất lỏng để xem có bất kỳ chất độc hại nào, chẳng hạn như chì hoặc cadmium, bị rò rỉ hay không. Đây là phương pháp chính xác nhất và là phương pháp mà những người thợ gốm tin tưởng nếu họ muốn bán sản phẩm của mình. Nhược điểm? Tốn kém và mất thời gian.
Bạn có thể mua bộ dụng cụ kiểm tra chì và cadmium trực tuyến hoặc tại hầu hết các cửa hàng kim khí. Chúng thường là tăm bông, có thể đổi màu nếu có kim loại. Những bộ dụng cụ này vừa rẻ vừa dễ sử dụng, rất phù hợp để kiểm tra gốm sứ cũ hoặc nhập khẩu. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng chúng không hoàn hảo. Chúng có thể bỏ sót mức độ rò rỉ thấp, vì vậy kết quả "âm tính" không phải lúc nào cũng có nghĩa là sản phẩm an toàn 100%.
Nhiều thợ gốm sử dụng phương pháp nhanh này. Đổ nước cốt chanh hoặc giấm vào đồ gốm và để qua đêm. Nếu lớp men đổi màu, xỉn màu hoặc để lại mùi kim loại lạ thì đó là dấu hiệu không tốt. Nhưng nếu không có gì xảy ra, điều đó không đảm bảo lớp men an toàn. Nó chỉ đơn giản là không có vấn đề gì rõ ràng.
Ngay cả khi không có thử nghiệm, vẫn có những dấu hiệu cảnh báo cần lưu ý. Những vết nứt nhỏ trên lớp men (gọi là vết nứt), những lỗ kim nhỏ, kết cấu mờ phấn, hoặc các đốm mòn đều có thể gây ra vấn đề. Các màu cổ điển tươi sáng như đỏ, vàng và cam cũng đáng được lưu ý, vì lớp men cũ thường chứa chì.
Hãy nhớ: đồ gốm có thể vừa đẹp vừa thiết thực. Chỉ cần đảm bảo rằng những món đồ bạn dùng để đựng thức ăn là những món bạn có thể tin tưởng.
Trả lời: Nguy hiểm lắm. Nhiều đồ gốm cổ sử dụng men chì hoặc cadmium. Dù trông có vẻ tốt, thực phẩm có tính axit vẫn có thể hấp thụ những kim loại này vào bữa ăn. Đồ gốm cổ chỉ nên dùng để trưng bày chứ không nên dùng để ăn.
Trả lời: Lớp men không an toàn có thể ngấm kim loại vào thực phẩm, tạo ra vị kim loại hoặc làm ố vàng thực phẩm có tính axit. Chúng cũng có thể giữ vi khuẩn trong các vết nứt hoặc bề mặt gồ ghề.
Trả lời: Không phải lúc nào cũng vậy. “Không độc hại” thường ám chỉ việc xử lý nguyên liệu men thô trước khi nung. Men có thể được dán nhãn không độc hại trong lọ nhưng vẫn có thể rò rỉ các chất độc hại sau khi nung nếu không ổn định.
Trả lời: Có, ở một mức độ nào đó. Bộ dụng cụ kiểm tra chì có sẵn và có thể cho bạn kết quả nhanh chóng, nhưng chúng không phải lúc nào cũng chính xác. Phương pháp đáng tin cậy duy nhất là xét nghiệm trong phòng thí nghiệm để tìm chì rò rỉ.
Trả lời: Có thể, nhưng chỉ khi người thợ gốm sử dụng men an toàn thực phẩm và nung đúng cách. Luôn kiểm tra với nhà sản xuất hoặc tìm nhãn mác an toàn thực phẩm rõ ràng.
Trả lời: Hiện tượng rò rỉ xảy ra khi lớp men không ổn định. Điều này có thể do công thức sai, nung chưa đủ nhiệt trong lò, hoặc sử dụng quá nhiều một số chất tạo màu như đồng hoặc coban.
Trả lời: Có. Vết nứt trông giống như những vết nứt nhỏ trên lớp men. Tuy có vẻ trang trí, nhưng nó lại cho phép axit, chất lỏng và vi khuẩn xâm nhập vào bề mặt, khiến nó không an toàn khi sử dụng trong thực phẩm.
Trả lời: Nếu bạn không chắc chắn, đừng ăn hoặc uống nước từ nó. Hãy dùng nó làm chậu trồng cây, bát đựng trái cây chưa gọt vỏ, hoặc đơn giản là để trang trí.
Tóm lại, không phải chiếc cốc bóng loáng hay chiếc bát đẹp nào cũng an toàn để ăn. Lớp men an toàn thực phẩm phải mịn, chắc và bám chặt vào bề mặt, không nứt, không bị rò rỉ, không có bất kỳ điều bất ngờ nào. Khi lớp men không đúng chuẩn, nó vẫn có thể trông đẹp, nhưng tốt hơn hết là nên để làm vật trưng bày hơn là đĩa ăn.
Nếu bạn chọn những sản phẩm uy tín, bạn có thể thưởng thức gốm sứ mỗi ngày mà không cần đắn đo. Và đó chính là mục tiêu của chúng tôi tại Global Reach Ceramic : giúp bạn tìm được những sản phẩm gốm sứ đẹp mắt và an toàn, đủ để bạn tự tin thưởng thức tách cà phê buổi sáng hay bữa cơm gia đình.
2025-10-09
2025-10-09
2025-09-18
2025-09-18
2025-09-18
2025-08-22
2025-08-22
2025-08-05
Nhận phản hồi từ chuyên gia trong vòng 24 giờ
Nói chuyện với chuyên gia >
