Sự lựa chọn cuối cùng giữa nồi chảo gốm và nồi chảo gang phụ thuộc vào cách bạn nấu nướng và những gì bạn coi trọng nhất. Nồi chảo gốm nhẹ hơn, chống dính và dễ vệ sinh hơn, lý tưởng cho các bữa ăn hàng ngày. Nồi chảo gang giữ nhiệt tốt hơn và bền hơn, phù hợp với các món nấu chậm, áp chảo và sử dụng lâu dài. Lựa chọn nào tốt hơn phụ thuộc vào sự tiện lợi so với hiệu suất.
Chúng tôi hoàn toàn hiểu sự khó xử của bạn. Việc lựa chọn giữa dụng cụ nấu ăn bằng gốm sứ và gang thực sự giống như một cuộc tranh luận giữa sự tiện lợi hiện đại và truyền thống lâu đời. Một mặt, bạn có thế giới nhẹ nhàng, đầy màu sắc của gốm sứ giúp việc vệ sinh dễ dàng hơn. Mặt khác, có di sản bền bỉ, "dùng mãi mãi" của gang mà các đầu bếp chuyên nghiệp tin dùng.
Tại Công ty TNHH Gốm sứ Dongsheng , chúng tôi đã dành hơn 25 năm để hoàn thiện nghệ thuật sản xuất gốm sứ. Chúng tôi đã tận mắt chứng kiến cách một chiếc chảo phù hợp có thể thay đổi cảm nhận của mọi người về việc nấu nướng. Cho dù bạn đang trang bị cho một nhà bếp chuyên nghiệp hay chỉ đang tìm kiếm chiếc chảo tốt nhất cho món trứng sáng Chủ nhật của mình, việc hiểu rõ những điểm khác biệt giữa dụng cụ nấu ăn bằng gốm sứ và dụng cụ nấu ăn bằng gang là bước đầu tiên để có một bữa ăn ngon hơn.
Hãy cùng tìm hiểu những điểm khác biệt thực sự, chứ không chỉ là những lời quảng cáo. Trong hướng dẫn này, bạn sẽ tìm hiểu cách mỗi loại được sản xuất, hiệu suất của chúng, loại nào an toàn nhất cho nhà bếp của bạn và loại nào phù hợp hơn với ngân sách của bạn.
| Tính năng | Đồ dùng nấu ăn bằng gốm sứ | Đồ dùng nấu ăn bằng gang |
| Cân nặng | Nhẹ và dễ điều khiển. | Nặng; cần dùng cả hai tay khi dùng chảo lớn. |
| Khả năng giữ nhiệt | Nhiệt độ thấp đến trung bình; hạ nhiệt nhanh chóng. | Tuyệt vời; giữ nóng lâu. |
| BẢO TRÌ | Chỉ cần xà phòng và nước sạch là đủ. | Cao; cần "nêm gia vị" bằng dầu. |
| Tuổi thọ | 3–5 năm (tùy thuộc vào lớp phủ). | Tuổi thọ (có thể kéo dài hơn 100 năm). |
| Chống dính | Tự nhiên chống dính ngay từ ngày đầu tiên. | Nếu được bảo dưỡng đúng cách, sản phẩm sẽ trở nên chống dính theo thời gian. |
| Tốt nhất cho | Trứng, cá, món xào, các món ăn nhanh. | Áp chảo bít tết, nướng bánh mì, hầm nhừ. |
Đây là cách đơn giản nhất để quyết định.
Một nguyên tắc hữu ích: đồ gốm thiên về sự tiện lợi, còn đồ gang thiên về hiệu suất và độ bền.
Khi hầu hết mọi người nói đến "đồ dùng nấu ăn bằng gốm sứ", họ thường ám chỉ đồ dùng nấu ăn bằng kim loại có lớp chống dính gốc gốm , chứ không phải là nồi được làm hoàn toàn bằng đất sét.
Hầu hết các dụng cụ nấu ăn chống dính bằng gốm đều bắt đầu với đế bằng nhôm hoặc thép không gỉ. Sau đó, một lớp phủ chống dính bằng gốm được phủ lên và làm khô. Nhiều lớp phủ gốm được tạo ra bằng quy trình "sol-gel" và thường được mô tả là các lớp phủ có nguồn gốc từ silica, về cơ bản là các vật liệu liên quan đến hóa học của cát và thủy tinh.
Bạn sẽ thấy một vài loại sản phẩm phổ biến trong các cửa hàng:
Chảo chống dính gốm được thiết kế để dễ dàng lấy thức ăn ra và dễ dàng vệ sinh . Đó là lý do tại sao nhiều người yêu thích nó cho các bữa ăn nhanh và nấu nướng ở nhiệt độ thấp đến trung bình.
Đồ dùng nấu ăn bằng gang được làm bằng cách đổ sắt nóng chảy vào khuôn. Điều đó tạo ra một chiếc chảo nặng với khả năng giữ nhiệt tuyệt vời.
Các nhà sản xuất nung chảy hợp kim sắt trong lò cao và đổ vào khuôn cát. Sau khi nguội, khuôn được phá bỏ, tạo thành một vật chứa nguyên khối. Vì không có đinh tán hay tay cầm dán, nên không có gì bị vỡ hoặc bị chảy.
Hai thứ này rất khác nhau trong sử dụng hàng ngày.
Gang thép có thể chịu được sự sử dụng khắc nghiệt. Với sự chăm sóc cơ bản, nó có thể dùng được hàng chục năm. Sắt cũng cực kỳ đặc. Mặc dù nó có thể bị gỉ nếu bị bỏ bê, nhưng hầu như luôn có thể "cứu" được bằng cách chà rửa kỹ và phủ một lớp dầu mới. Đó là lý do tại sao bạn thường thấy những chiếc chảo gang trong các cửa hàng đồ cổ vẫn hoạt động tốt như lúc mới sản xuất.
Đồ dùng nấu ăn bằng gốm sứ có thể rất phù hợp, nhưng nó không phải là phép màu. Vì vậy, hãy thành thật mà nói.
Gang đúc là vật liệu kinh điển vì nhiều lý do, nhưng nó cần thời gian để làm quen.
Đây là lúc quyết định của bạn trở nên dễ dàng hơn, bởi vì hiệu quả sẽ thể hiện rõ ràng trong việc nấu nướng hàng ngày.
Nếu bạn thường xuyên nấu nướng trong thời gian ngắn, chảo gốm sẽ cho cảm giác nhanh hơn. Nếu bạn nấu các loại thịt đặc hoặc nấu trong thời gian dài, chảo gang sẽ cho cảm giác ổn định hơn.
Nếu bạn bị đau cổ tay hoặc vai, hoặc đơn giản là muốn sự tiện lợi, chất liệu gốm thường là lựa chọn tốt hơn cho việc sử dụng hàng ngày.
Một số cuộc thảo luận về dụng cụ nấu ăn có đề cập đến PFAS. FDA lưu ý rằng PFAS có thể có mặt trong một số ứng dụng tiếp xúc với thực phẩm, bao gồm một số ứng dụng lớp phủ chống dính , và một lượng rất nhỏ có thể xâm nhập vào thực phẩm thông qua bao bì, chế biến và dụng cụ nấu ăn. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết hơn.
Đồ dùng nấu ăn bằng gốm sứ được coi là lựa chọn an toàn và không độc hại vì chúng tự nhiên không chứa PFAS, PFOA và PTFE (Teflon), nghĩa là sẽ không thải ra khói độc hại ngay cả khi vô tình bị quá nhiệt. Những chiếc chảo này sử dụng lớp phủ "sol-gel" gốc khoáng có nguồn gốc từ silica, tạo ra bề mặt trơn nhẵn, không phản ứng mà không cần đến các hóa chất tổng hợp.
Để đảm bảo an toàn tối đa, chúng tôi luôn khuyên bạn nên chọn các thương hiệu chất lượng cao, được chứng nhận không chứa chì và cadmium , vì các tiêu chuẩn này đảm bảo không có kim loại nặng nào ngấm vào thực phẩm của bạn. Vì bề mặt chảo rất hiệu quả trong việc giúp thức ăn không bị dính, nó cũng hỗ trợ lối sống lành mạnh hơn bằng cách cho phép bạn nấu những bữa ăn ngon với lượng dầu hoặc bơ ít hơn đáng kể.
Một sự thật được biết đến rộng rãi là gang có thể làm tăng hàm lượng sắt trong thực phẩm , đặc biệt là với thực phẩm có tính axit và thời gian nấu lâu. Các nghiên cứu và đánh giá đã chỉ ra rằng thực phẩm được nấu bằng dụng cụ nấu ăn bằng gang có hàm lượng sắt cao hơn và có thể mang lại lợi ích cho tình trạng sắt trong một số trường hợp.
Gang đúc được xem là lựa chọn dụng cụ nấu ăn an toàn và tốt cho sức khỏe vì nó tự nhiên không chứa các hóa chất tổng hợp và các chất độc hại "vĩnh cửu" như PFAS hoặc PFOA. Một lợi ích độc đáo khi sử dụng loại chảo này là khả năng bổ sung tự nhiên một lượng nhỏ sắt vào bữa ăn, điều này đặc biệt hữu ích cho những người bị thiếu sắt hoặc thiếu máu.
Không có người chiến thắng tuyệt đối. Điều đó phụ thuộc vào cách bạn nấu ăn.
Dù sao đi nữa, thói quen nấu nướng an toàn vẫn quan trọng hơn loại chảo. Tránh để chảo quá nóng, tránh nấu trên bề mặt bị hư hỏng và sử dụng dụng cụ phù hợp.
Đây là phần mà hầu hết mọi người đều cảm nhận được trong cuộc sống thực.
Đồ dùng nấu ăn bằng gốm sứ:
Những thói quen này giúp kéo dài hiệu quả chống dính, điều mà nhiều nguồn tin cho rằng có giới hạn về thời gian tùy thuộc vào cách sử dụng và bảo quản.
Đồ dùng nấu ăn bằng gang:
Đây chính là điểm khác biệt lớn.
Nếu bạn ghét phải thay chảo liên tục, chảo gang là lựa chọn khó có thể bỏ qua.
Hãy để quyết định đó mang tính cá nhân.
Nếu bạn nấu nhiều loại thức ăn cùng lúc, nhiều gia đình thường sử dụng nồi áp suất kết hợp:
Nếu chỉ muốn một trong hai, hãy tự hỏi: bạn coi trọng việc vệ sinh dễ dàng hơn hay khả năng nướng chín kỹ hơn?
Nhiều nhà bếp chuyên nghiệp dựa vào các bề mặt chịu nhiệt và chịu được sự mài mòn. Gang đáp ứng được điều đó, đặc biệt là để áp chảo và sử dụng trong lò nướng. Chảo tráng men gốm vẫn có thể hữu ích cho các công việc cụ thể, nhưng chúng dễ bị mài mòn hơn.
Nếu bạn mới bắt đầu học nấu ăn và muốn có những thành công nhanh chóng:
Nếu bạn muốn dễ sử dụng, hãy chọn chảo gốm trước. Nếu bạn muốn một chiếc chảo dùng được cả đời và không ngại học cách sử dụng, hãy chọn chảo gang.
Đây không chỉ đơn thuần là vấn đề giá niêm yết.
Tính bền vững không chỉ liên quan đến vật liệu. Nó còn liên quan đến thời gian sử dụng hữu ích của sản phẩm. Một tư duy đơn giản về tính bền vững là: chiếc chảo thân thiện với môi trường nhất thường là chiếc chảo bạn sử dụng được lâu nhất.
Gang đúc
Đồ dùng nấu ăn bằng gốm sứ
Vì gang không bao giờ bị đưa đến bãi rác, nên về lâu dài nó là lựa chọn thân thiện với môi trường hơn. Tuy nhiên, gốm sứ là một cải tiến vượt bậc so với các loại chảo chống dính Teflon truyền thống, vốn thải ra các hóa chất độc hại trong quá trình sản xuất.
Đồ dùng nấu ăn bằng gốm sứ tốt hơn vì khả năng chống dính dễ dàng và việc vệ sinh nhanh chóng. Đồ dùng bằng gang thì tốt hơn để áp chảo, nấu ở nhiệt độ cao và có độ bền lâu dài.
Vâng, đối với hầu hết mọi người. Nó có thể làm tăng hàm lượng sắt trong thực phẩm, đặc biệt là khi nấu ăn với nước có tính axit, điều này đã được nghiên cứu chứng minh. Nếu bạn có lý do y tế cần hạn chế sắt, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ.
Thông thường là không. Khả năng chống dính của lớp chống dính gốm sứ có xu hướng giảm dần theo thời gian, và nhiều nguồn tin cho biết tuổi thọ sử dụng ngắn hơn so với các loại dụng cụ nấu ăn như gang.
Đồ dùng nấu ăn bằng gốm sứ thường dễ vệ sinh hơn vì thức ăn dễ bong ra. Đồ dùng bằng gang không khó vệ sinh lắm một khi bạn đã quen với quy trình, nhưng cần phải lau khô và thỉnh thoảng bôi dầu.
Tốt nhất là không nên làm vậy. Dụng cụ bằng kim loại có thể làm trầy xước lớp chống dính và rút ngắn tuổi thọ của chảo.
Nếu bạn muốn một chiếc chảo dễ sử dụng ngay từ ngày đầu tiên, đồ dùng nấu ăn bằng gốm sứ là lựa chọn tốt hơn cho hầu hết các bữa ăn hàng ngày, đặc biệt là trứng, cá và các món xào nhanh. Bạn sẽ dành ít thời gian hơn để cọ rửa, và chảo cũng nhẹ hơn khi cầm trên tay. Chỉ cần sử dụng nhẹ nhàng và giữ nhiệt độ vừa phải để chảo bền lâu nhất có thể.
Nếu bạn muốn một chiếc chảo chịu được nhiệt độ cao, tạo ra những lát bánh vàng giòn đẹp mắt và bền bỉ trong nhiều năm, chảo gang là lựa chọn tốt hơn. Nó cần một chút chăm sóc, nhưng bù lại bạn sẽ nhận được hiệu suất và độ bền tuyệt vời.
Nếu bạn đang xây dựng một căn bếp tiện dụng, lời khuyên chân thành của chúng tôi là: hãy sở hữu mỗi loại một cái nếu có thể. Sử dụng đồ gốm để tiện lợi, sử dụng đồ gang để nấu nướng nhanh chóng.
Tại Công ty TNHH Gốm sứ Dongsheng , chúng tôi tự hào sản xuất các sản phẩm gốm sứ chất lượng cao , góp phần tạo nên những gian bếp hiện đại. Từ quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt đến kinh nghiệm hợp tác với các thương hiệu toàn cầu như Disney và Walmart, chúng tôi đảm bảo mỗi sản phẩm gốm sứ mình sản xuất đều đáp ứng các tiêu chuẩn cao nhất về an toàn và hiệu năng.
Bạn đang tìm kiếm nguồn cung cấp dụng cụ nấu ăn bằng gốm sứ theo yêu cầu cho thương hiệu của mình? Hãy khám phá danh mục sản phẩm của chúng tôi và xem 25 năm kinh nghiệm của chúng tôi có thể giúp bạn mang đến chất lượng tốt nhất cho khách hàng như thế nào. Vui lòng liên hệ với chúng tôi bất cứ lúc nào để được tư vấn chi tiết về nhu cầu tùy chỉnh và các thắc mắc của bạn.
2026-01-19
2026-01-19
2025-12-17
2025-12-17
2025-12-04
2025-12-04
2025-11-17
2025-11-17
Nhận phản hồi từ chuyên gia trong vòng 24 giờ
Nói chuyện với chuyên gia >
