陶瓷炊具和鑄鐵炊具之間的最終選擇取決於您的烹飪方式和您最重視的方面。陶瓷炊具更輕、不沾黏且易於清潔，是日常烹飪的理想選擇。鑄鐵炊具具有更優異的保溫性和耐用性，適合慢燉、煎烤和長期使用。更好的選擇取決於您在便利性和性能之間的權衡。
我們完全理解您的糾結。陶瓷炊具和鑄鐵炊具之間的選擇，確實像是在現代便利和傳統工藝之間做選擇。一方面，陶瓷炊具輕巧多彩，清潔起來也十分方便；另一方面，鑄鐵炊具堅固耐用，經久不衰，深受專業廚師的信賴。
東昇陶瓷有限公司擁有超過25年的陶瓷製造工藝經驗。我們親眼見證了一口合適的鍋具如何改變人們對烹飪的感受。無論您是為專業廚房添置廚具，還是只想為週日早晨的煎蛋尋找一口完美的鍋，了解陶瓷炊具與鑄鐵炊具之間的細微差別，都是邁向更佳烹飪體驗的第一步。
讓我們帶您了解真正的區別，而不僅僅是行銷宣傳。在本指南中，您將了解每種類型的製作方法、性能、哪種對您的廚房最安全，以及哪種更符合您的預算。
| 特徵 | 陶瓷炊具 | 鑄鐵炊具 |
| 重量 | 輕便易操控。 | 很重；較大的鍋子需要雙手操作。 |
| 保溫 | 低至中溫；降溫快。 | 品質優良；保溫時間長。 |
| 維護 | 低檔；只需肥皂和水即可。 | 高；需用油「調味」。 |
| 壽命 | 3-5年（取決於塗層）。 | 壽命（可持續100年以上）。 |
| 不黏 | 從第一天起就天然不沾黏。 | 只要小心使用，時間長了就會變成不沾鍋。 |
| 最適合 | 雞蛋、魚、炒菜、快餐。 | 煎牛排、烤麵包、慢燉。 |
最簡單的決定方法如下。
一個有用的原則：陶瓷注重的是便利性，鑄鐵注重的是性能和使用壽命。
大多數人說的「陶瓷炊具」通常是指塗有陶瓷不沾塗層的金屬炊具，而不是完全由黏土製成的鍋子。
大多數陶瓷不沾鍋具都以鋁或不銹鋼為底材，然後塗覆並固化陶瓷不沾塗層。許多陶瓷塗層採用“溶膠-凝膠”工藝製成，通常被描述為二氧化矽衍生塗層，其主要成分與沙子和玻璃的化學性質相關。
您會在商店裡看到一些常見的商品類別：
陶瓷不沾塗層設計便於食物脫落和清潔。因此，許多人喜歡用它來快速烹飪和中小火烹飪。
鑄鐵炊具是將熔融鐵水倒入模具中製成的。這樣就形成了一個厚重的鍋，具有極佳的保溫性能。
製造商在鼓風爐中熔化鐵合金，然後將其澆注到砂模中。冷卻後，脫模，留下一個堅固的一體成型容器。由於沒有鉚釘或粘合的把手，因此不會發生破損或熔化的情況。
這兩種產品在日常使用上截然不同。
鑄鐵鍋非常耐用，即使經過嚴苛的使用也能經得起考驗。只要保養得當，它可以用幾十年。鐵的密度也極高。雖然疏於保養會導致生鏽，但幾乎總是能透過徹底清洗和塗上一層新油來「拯救」。這就是為什麼你經常能在古董店裡找到一些鑄鐵鍋，它們仍然像新的一樣好用。
陶瓷炊具可能很合適，但它並非萬能。所以，咱們還是現實點吧。
鑄鐵鍋之所以成為經典是有原因的，但它的使用確實需要一些學習。
這時你的決定就很容易了，因為性能會在日常烹飪中很快體現出來。
如果你經常短時間烹飪，陶瓷鍋感覺更快。如果你烹飪較厚的肉類或進行長時間烹飪，鑄鐵鍋感覺更穩定。
如果你手腕或肩膀疼痛，或者你只是想要方便，陶瓷通常是更好的日常佩戴選擇。
一些關於炊具的討論涉及 PFAS。 美國食品藥物管理局 (FDA)指出，PFAS 可能存在於某些食品接觸材料中，包括一些不沾塗層，極少量的 PFAS 可能透過包裝、加工和炊具進入食品。讓我們深入了解一下細節。
陶瓷炊具被認為是高度安全、無毒的選擇，因為它天然不含PFAS、PFOA 和 PTFE（特氟龍），這意味著即使意外過熱也不會釋放有害氣體。這些鍋具採用源自二氧化矽的礦物基「溶膠-凝膠」塗層，無需合成化學物質即可形成光滑、不發生反應的表面。
為了確保最大程度的安全，我們始終建議選擇經過認證的高品質品牌，這些品牌必須不含鉛和鎘，因為這些標準保證不會有重金屬滲入您的食物中。由於這種材質的表面能有效防止食物殘留，因此它還能讓您用更少的油或黃油烹製美味佳餚，從而幫助您擁有更健康的生活方式。
眾所周知，鑄鐵鍋可以提高食物中的鐵含量，尤其是在烹飪酸性食物和長時間烹飪的情況下。研究和綜述發現，用鑄鐵鍋烹調的食物含鐵量較高，在某些情況下可能對鐵營養狀況有益。
鑄鐵鍋因其天然不含合成化學物質和「永久性」毒素（如 PFAS 或 PFOA），而被廣泛認為是安全健康的炊具之選。使用鑄鐵鍋的一大優點在於，它能自然地為食物補充少量膳食鐵，這對於缺鐵或貧血患者尤其有益。
沒有絕對的贏家。這取決於你的烹飪方式。
無論如何，安全的烹飪習慣比鍋具類型更重要。避免過熱，避免在破損的鍋面上烹飪，並使用合適的廚具。
這是大多數人在現實生活中都會有的感受。
陶瓷炊具：
這些習慣有助於延長不黏性能，許多資料顯示，不黏性能的持續時間取決於使用和保養情況。
鑄鐵炊具：
這就是差別所在。
如果你討厭頻繁更換鍋具，鑄鐵鍋絕對是最佳選擇。
讓我們把這個決定變成你自己的決定。
如果你烹調多種食物，許多家庭都喜歡將幾種食物混合在一起：
如果你只想擁有其中之一，問問自己：你更看重的是易於清潔還是深度煎烤？
許多專業廚房都傾向於選擇耐高溫、耐用的廚具。鑄鐵鍋就非常適合，尤其適合煎烤和烤箱烹飪。陶瓷塗層鍋具雖然在某些特定用途上也很有用，但它們更容易磨損。
如果你是烹飪新手，想要快速入門：
如果想要簡單好用，先選陶瓷鍋。如果想要一口能用一輩子的鍋，而且不介意學習使用方法，那就選鑄鐵鍋。
這不僅是標價的問題。
永續性不僅關乎材料，也關乎產品的使用壽命。一個簡單的永續概念是：最環保的鍋具往往是你能用很久的鍋子。
鑄鐵
陶瓷炊具
由於鑄鐵鍋不會進入垃圾掩埋場，從長遠來看，它是更環保的選擇。然而，陶瓷鍋相比傳統的鐵氟龍鍋來說是一項巨大的進步，因為特氟龍鍋在生產過程中會釋放有害化學物質。
陶瓷炊具更適合輕鬆實現不沾鍋烹飪和快速清潔。鑄鐵炊具更適合煎烤、高溫烹飪和長期耐用性。
是的，對大多數人來說是這樣。酸性烹飪可以增加食物中的鐵含量，尤其是在酸性烹飪的情況下，這一點已有研究證實。如果您有需要限制鐵攝取的醫學原因，請諮詢您的醫生。
通常不會。陶瓷不黏性能會隨著時間推移而減弱，許多資料顯示，與鑄鐵等炊具相比，其使用壽命較短。
陶瓷炊具通常更容易清洗，因為食物更容易脫落。鑄鐵炊具一旦掌握了使用方法並不難，但需要擦乾並偶爾塗油。
最好不要這樣做。金屬廚具會刮傷塗層，縮短鍋子的使用壽命。
如果你想要一口從第一天起就用起來順手的鍋，陶瓷鍋是日常烹飪的理想之選，尤其適合煎蛋、炒魚和快速翻炒。你會花更少的時間刷洗，鍋身也更輕。只要輕柔使用，並保持合理的火候，就能延長鍋子的使用壽命。
如果你想要一口能承受高溫、煎出焦香、經久耐用的平底鍋，鑄鐵鍋是更好的選擇。它需要一些保養，但它的出色性能和超長的使用壽命會回報你。
如果您正在打造一個實用廚房，我們真誠的建議是：如果條件允許，最好每種鍋具都備一套。陶瓷鍋具方便易用，鑄鐵鍋具則適合高溫烹調。
東昇陶瓷有限公司致力於生產高品質 陶瓷產品，為現代廚房注入活力。從嚴格的品質保證/品質控制流程，到與迪士尼和沃爾瑪等全球品牌的合作經驗，我們確保生產的每一件陶瓷產品都符合最高的安全性和性能標準。
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2026-01-19
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2025-12-17
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2025-12-04
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