Окончательный выбор между керамической и чугунной посудой сводится к тому, как вы готовите и что для вас важнее всего. Керамическая посуда легче, имеет антипригарное покрытие и проще в чистке, что делает ее идеальной для повседневных блюд. Чугун обеспечивает превосходное сохранение тепла и долговечность, что подходит для медленного приготовления, обжаривания и длительного использования. Лучший выбор зависит от соотношения удобства и производительности.
Мы прекрасно понимаем вашу дилемму. Выбор между керамической и чугунной посудой действительно похож на спор между современным удобством и традициями старой школы. С одной стороны, есть легкий и красочный мир керамики, который значительно упрощает уборку. С другой стороны, есть прочный и долговечный чугун, который высоко ценят профессиональные повара.
В компании Dongsheng Ceramic Co. Ltd мы более 25 лет совершенствуем искусство производства керамики. Мы на собственном опыте убедились, как правильно подобранная сковорода может изменить отношение человека к приготовлению пищи. Независимо от того, оборудуете ли вы профессиональную кухню или просто ищете лучшую сковороду для воскресных яичниц, понимание нюансов керамической и чугунной посуды — первый шаг к приготовлению более вкусной еды.
Давайте разберемся в реальных различиях, а не просто в маркетинговых заявлениях. В этом руководстве вы узнаете, как производится каждый тип, каковы его характеристики, что безопаснее для вашей кухни и какой вариант лучше подойдет вашему бюджету.
| Особенность | Керамическая посуда для приготовления пищи | Чугунная посуда |
| Масса | Легкий и простой в управлении. | Тяжелый; для больших сковородок требуется две руки. |
| Сохранение тепла | Низкая или умеренная температура; быстро остывает. | Превосходный продукт; долго сохраняет тепло. |
| Обслуживание | Низкий уровень сахара; простое мыло и вода. | Высокая температура; требует предварительной обработки маслом. |
| Продолжительность жизни | 3–5 лет (в зависимости от покрытия). | Срок службы (может составлять более 100 лет). |
| Антипригарное покрытие | Обладает естественными антипригарными свойствами с первого дня. | Со временем, при правильном уходе, приобретает антипригарные свойства. |
| Лучше всего подходит для | Яйца, рыба, блюда, приготовленные на сковороде, блюда быстрого приготовления. | Обжаривание стейков, выпечка хлеба, тушеные блюда на медленном огне. |
Вот самый простой способ принять решение.
Полезное правило: керамика — это удобство, чугун — это производительность и долговечность.
Когда большинство людей говорят «керамическая посуда», они обычно имеют в виду металлическую посуду с антипригарным покрытием на основе керамики , а не кастрюлю, полностью изготовленную из глины.
Большинство керамических антипригарных кухонных принадлежностей изготавливаются из алюминиевого или нержавеющего стального основания. Затем на него наносится и затвердевает керамическое антипригарное покрытие . Многие керамические покрытия изготавливаются с использованием золь-гель процесса и обычно описываются как покрытия на основе диоксида кремния, по сути, материалы, связанные с химией песка и стекла.
В магазинах вы увидите несколько распространенных категорий товаров:
Керамическое антипригарное покрытие обеспечивает легкое извлечение пищи и упрощает очистку . Именно поэтому многие любят его для быстрого приготовления блюд на слабом или среднем огне.
Чугунная посуда изготавливается путем заливки расплавленного железа в формы. В результате получается тяжелая сковорода с превосходной способностью удерживать тепло.
Производители плавят сплав железа в доменной печи и заливают его в песчаные формы. После охлаждения форму разбивают, оставляя цельный, цельный сосуд. Поскольку в нем нет заклепок или приклеенных ручек, ничего не может сломаться или расплавиться.
В повседневном использовании эти два понятия сильно отличаются.
Чугун способен выдерживать экстремальные условия эксплуатации. При надлежащем уходе он может прослужить десятилетия. Кроме того, чугун невероятно плотный. Хотя он может ржаветь при недостаточном уходе, его почти всегда можно «спасти» хорошей чисткой и свежим слоем масла. Именно поэтому в антикварных магазинах часто можно найти чугунные сковороды, которые до сих пор работают так же хорошо, как и в день изготовления.
Керамическая посуда может отлично подойти, но это не волшебство. Так что давайте будем реалистами.
Чугун не зря считается классикой, но к его использованию нужно привыкнуть.
Здесь ваш выбор становится простым, потому что в повседневной готовке результат проявляется очень быстро.
Если вы часто готовите короткими отрезками, керамическая посуда покажется вам более удобной. Если же вы готовите более густые мясные блюда или готовите долго, чугунная посуда покажется вам более устойчивой.
Если у вас болят запястья или плечи, или вы просто цените удобство, керамические изделия часто являются лучшим выбором для повседневного использования.
В обсуждениях, касающихся кухонной утвари, затрагивается вопрос ПФАС. FDA отмечает, что ПФАС могут присутствовать в некоторых материалах, контактирующих с пищевыми продуктами, включая некоторые антипригарные покрытия , и что очень небольшие количества потенциально могут попадать в пищу через упаковку, обработку и посуду. Давайте рассмотрим подробности.
Керамическая посуда считается очень безопасным и нетоксичным вариантом, поскольку она от природы не содержит ПФАС, ПФОА и ПТФЭ (тефлона), а это значит, что она не выделяет вредных испарений даже при случайном перегреве. В этих сковородах используется минеральное покрытие «золь-гель», полученное из диоксида кремния, которое обеспечивает гладкую, нереактивную поверхность без необходимости использования синтетических химикатов.
Для обеспечения максимальной безопасности мы всегда рекомендуем выбирать высококачественные марки, сертифицированные как не содержащие свинца и кадмия , поскольку эти стандарты гарантируют, что тяжелые металлы не попадут в вашу пищу. Благодаря эффективной поверхности, отделяющей пищу от посуды, она также способствует более здоровому образу жизни, позволяя готовить вкусные блюда со значительно меньшим количеством масла или сливочного масла.
Общеизвестно, что чугунная посуда может повышать содержание железа в продуктах , особенно в кислых продуктах и при длительном приготовлении. Исследования и обзоры показали более высокое содержание железа в продуктах, приготовленных в чугунной посуде, и потенциальную пользу для уровня железа в некоторых случаях.
Чугунная посуда широко считается безопасным и полезным выбором для приготовления пищи, поскольку она не содержит синтетических химикатов и «вечных» токсинов, таких как ПФАС или ПФОА. Уникальное преимущество использования таких сковородок заключается в их способности естественным образом обогащать пищу небольшим количеством пищевого железа, что может быть особенно полезно для тех, кто страдает от дефицита железа или анемии.
Универсального победителя нет. Все зависит от того, как вы готовите.
В любом случае, безопасные методы приготовления пищи важнее, чем тип сковороды. Избегайте перегрева, готовьте на поврежденных поверхностях и используйте правильную посуду.
Это то, что большинство людей испытывают в реальной жизни.
Керамическая посуда:
Эти привычки помогают продлить срок службы антипригарного покрытия, который, по мнению многих источников, ограничен по времени в зависимости от использования и ухода.
Чугунная посуда:
Вот где разница очевидна.
Если вы ненавидите менять сковородки, чугун — лучший выбор.
Давайте примем это решение лично для себя.
Если вы готовите разнообразные блюда, то во многих семьях получится удачно их сочетание:
Если вам нужен только один вариант, спросите себя: что для вас важнее – простота очистки или глубокая обжарка?
На многих профессиональных кухнях используются поверхности, устойчивые к высоким температурам и механическим воздействиям. Чугун идеально подходит для этих целей, особенно для обжаривания и использования в духовке. Сковороды с керамическим покрытием также могут быть полезны для выполнения определенных задач, но они более подвержены износу.
Если вы новичок в кулинарии и хотите быстро добиться успеха:
Если вам нужна простота, начните с керамической сковороды. Если же вы хотите сковороду на всю жизнь и не против научиться ею пользоваться, выбирайте чугунную.
Речь идёт не только о цене, указанной на ценнике.
Устойчивое развитие — это не только использование материалов. Это также и то, как долго продукт остается пригодным для использования. Простой принцип устойчивого развития таков: самая экологичная сковорода — это, как правило, та, которой вы пользуетесь долгое время.
Чугун
Керамическая посуда для приготовления пищи
Поскольку чугун никогда не попадает на свалку, в долгосрочной перспективе это более экологичный выбор. Однако керамика — это значительное улучшение по сравнению с традиционными тефлоновыми сковородами, которые выделяют вредные химические вещества в процессе производства.
Керамическая посуда лучше подходит для приготовления пищи с антипригарным покрытием и быстрой очистки. Чугунная посуда лучше подходит для обжаривания, приготовления пищи при высоких температурах и отличается долговечностью.
Да, для большинства людей. Это может повысить содержание железа в продуктах, особенно при приготовлении пищи с использованием кислоты, что подтверждено исследованиями. Если у вас есть медицинские показания для ограничения потребления железа, проконсультируйтесь с врачом.
Обычно нет. Керамические антипригарные свойства со временем ухудшаются, и многие источники указывают на более короткий срок службы по сравнению с посудой, например, чугунной.
Керамическую посуду обычно легче чистить, потому что пища легче отходит от стенок тарелки. Чугунную посуду несложно чистить, если освоить правильную процедуру, но её нужно сушить и периодически смазывать маслом.
Лучше этого не делать. Металлические столовые приборы могут поцарапать покрытие и сократить срок службы сковороды.
Если вы хотите, чтобы сковорода была удобна в использовании с первого дня, керамическая посуда — лучший выбор для большинства повседневных блюд, особенно для яиц, рыбы и быстрых обжариваний. Вы потратите меньше времени на чистку, и сковорода будет легче в руках. Просто обращайтесь с ней бережно и поддерживайте умеренный нагрев, чтобы она прослужила как можно дольше.
Если вам нужна сковорода, которая выдерживает высокие температуры, обеспечивает качественное подрумянивание и служит долгие годы, чугун — лучший выбор. Она требует некоторого ухода, но окупается высокими эксплуатационными характеристиками и долговечностью.
Если вы строите практичную кухню, наш честный совет таков: если есть возможность, приобретите и керамическую, и чугунную посуду. Используйте керамическую для удобства, чугунную — для интенсивного приготовления пищи.
В компании Dongsheng Ceramic Co. Ltd мы гордимся производством высококачественной керамической продукции , которая украшает современные кухни. Благодаря нашим строгим процессам контроля качества и опыту работы с такими мировыми брендами, как Disney и Walmart, мы гарантируем, что каждое произведенное нами керамическое изделие соответствует самым высоким стандартам безопасности и производительности.
Ищете керамическую посуду на заказ для своего бренда? Ознакомьтесь с нашим каталогом продукции и убедитесь, как наш 25-летний опыт поможет вам обеспечить высокое качество для ваших клиентов. Свяжитесь с нами в любое время для подробной консультации по вопросам индивидуализации вашей продукции.
2026-01-19
2026-01-19
2025-12-17
2025-12-17
2025-12-04
2025-12-04
2025-11-17
2025-11-17
Получите ответ эксперта в течение 24 часов
ОБРАЩАЙТЕСЬ К СПЕЦИАЛИСТУ >
