はい、陶磁器の釉薬は食品に安全ですが、正しく配合され、正しく焼成された場合に限ります。陶磁器の釉薬は、陶磁器製品に光沢を与え、液漏れを防ぐために、表面に重ねて塗布するものです。つまり、正しく釉薬をかけ、焼成された作品であれば、朝のコーヒー、スープ、夕食など、安心してお使いいただけます。
釉薬は鉱物と酸化物から作られ、配合と焼成を経て作られます。これらの工程のいずれかに不具合が生じると、お気に入りのコーヒーマグやスープボウルが安全ではなくなる可能性があります。研究によると、粗悪な陶器やヴィンテージの陶器は、食品と接触すると鉛やカドミウムなどの金属が溶出する可能性があることが示されています。だからこそ、安全な釉薬と安全でない釉薬の違いを知ることが非常に重要です。見た目だけでは陶器の釉薬が食品に安全かどうか判断できない場合もありますが、確認する方法はいくつかあります。
Global Reach Ceramicでは 、見た目が美しいだけでなく、食卓で共有しても安全な陶磁器を楽しんでいただけるようお手伝いしています。
手作りのマグカップを手に取って「これって本当に飲んでも大丈夫？」と思ったことがあるなら、それは釉薬のことです。食品に安全な陶磁器の釉薬とは、表面の光沢のある（またはマットな）コーティングが、食べ物や飲み物に有害な物質を漏出させないことを意味します。
難しいのは、見た目が美しい釉薬が必ずしも食品に安全とは限らないということです。釉薬は鉱物と酸化物から作られており、正しく焼成されなかったり、配合が安定していなかったりすると、コーヒー、オレンジジュース、トマトソースなどの酸性物質に触れると、これらの物質の一部がゆっくりと浸出してしまう可能性があります。
人々はまた、誤解を招く可能性のある同様の用語を乱用しています。
こう考えてみてください。グレーズは基本的に、粘土の上に溶かした薄いガラス板です。安定しているときは、丈夫で滑らかで安全です。安定していないときは、ひび割れたり、ひび割れたり、ラテに不要な物質が溶け出したりする可能性があります。
陶磁器の釉薬とは、焼成中に粘土の上に溶かされる薄いガラスの層です。釉薬によって陶器は防水性と耐久性を備え、正しく施されれば安全に食べることができます。
釉薬を、いくつかの主要な材料を含むレシピとして考えてみましょう。
これらの基本成分に加えて、陶芸家は青にはコバルト、緑には銅、赤や茶色には鉄などの着色料を加えます。これらは陶器に美しさを与えますが、釉薬が安定していないと問題を引き起こす可能性のある要素でもあります。
窯は魔法が起こる場所です。釉薬の温度が低すぎると完全に溶けず、表面は見た目は綺麗でも、コーヒー、ワイン、トマトソースなどの酸性の食品に触れると金属が溶け出す可能性があります。逆に高温すぎると、釉薬が流れ出したり、泡立ったり、さらには強度が落ちてしまうこともあります。最適な温度とは？ すべてが強固でガラス質の層に固まる、ちょうど良い温度です。
アメリカでは、飲食用に作られる陶器や陶磁器は、単に信頼に頼るだけでなく、規制によって裏付けられています。食品医薬品局（FDA）は、釉薬が食品に接触した際に有害物質を放出しないよう、明確な規則を定めています。
焦点は次の 2 つの金属にあります。
問題は、焼成中に釉薬に完全に固定されていない場合、食器に混ぜたものに溶け出してしまうことです。時間が経つにつれて、たとえ少量でも体内に蓄積し、健康上の問題を引き起こす可能性があります。
鉛とカドミウムの放出に関する FDA 制限の簡単な内訳は次のとおりです。
| アイテムタイプ | 鉛の制限値（µg/mL） | カドミウムの制限値（µg/mL） |
| 食器類（皿） | 3.0 | 0.25 |
| 小さな容器（カップ、ボウル） | 2.0 | 0.5 |
| 大きなホローウェア（サービングボウル、ピッチャー） | 1.0 | 0.5 |
これらの制限は単なる提案ではありません。食品接触用陶磁器を販売するメーカーや陶芸家は、自社製品がこれらの試験に合格していることを確認する必要があります。
食品に安全な陶器の釉薬は、保護シールドのような役割を果たします。正しく施されると、釉薬は硬くガラス質の表面を形成し、食べ物や飲み物が下の陶器に触れるのを防ぎます。さらに重要なのは、有害な物質が再び料理に混入するのを防ぐことです。
それは材料から始まります。すべての釉薬はシリカ（ガラス成分）、アルミナ（安定剤）、フラックス（溶解剤）の混合物です。青にはコバルト、緑には銅などの着色剤を加えると、美しい釉薬が出来上がります。しかし、ここに落とし穴があります。これらの着色剤も、釉薬の構造に完全に固定されていないと危険な場合があるのです。
次は焼成工程です。窯は、すべてが融合するか崩壊するかの分かれ道です。火力が低すぎると釉薬が完全に溶けず、不安定になります。火力が高すぎると、釉が流れ出したり、膨れたり、強度が落ちたりすることがあります。適切な温度で焼成することで、酸や傷、そして日常的な使用に耐える、緻密で密封された表面が得られます。
最後に、滑らかな仕上がりが必要です。食品に安全な釉薬には、ひび割れ（クモの巣状の小さなひび割れ）、ピンホール、ざらざらした部分がありません。これらの欠陥は一見無害に見えますが、食品中の酸や細菌の侵入口となり、問題の原因となります。
つまり、釉薬をかけた食品を安全にするには、バランスが重要です。適切なレシピ、適切な焼成、そして完璧な表面仕上げです。これら3つが揃うと、安全に食べられ、長持ちするほど丈夫な陶器が生まれます。
陶器の釉薬が食品に安全かどうかは、見た目だけでは必ずしも判断できません。光沢のあるマグカップやカラフルなボウルは見た目は問題ないかもしれませんが、だからといって食べても大丈夫というわけではありません。幸いなことに、確認する方法がいくつかあります。
100%明確な答えが欲しいなら、作品を研究所に送ってください。研究所では、作品を強酸性溶液に浸し、鉛やカドミウムなどの有害な物質が浸出していないかを調べてくれます。これは最も正確な方法で、陶芸家が作品を販売する際に頼りにしている方法です。欠点は？費用と時間がかかることです。
鉛とカドミウムの検査キットは、オンラインまたはほとんどのホームセンターで購入できます。通常は綿棒で、金属が含まれていると色が変わります。これらのキットは安価で簡単なので、古い陶器や輸入陶器の検査に最適です。ただし、完璧な検査ではないことを覚えておいてください。微量の浸出は見逃される可能性があるため、「陰性」の結果が必ずしも100%安全であるとは限りません。
多くの陶芸家がこの簡単な方法を使います。作品にレモン汁か酢を注ぎ、一晩置いておきます。もし釉薬の色が変わったり、艶がなくなったり、奇妙な金属のような味が残ったりしたら、それは良くない兆候です。しかし、何も起こらなかったとしても、釉薬が安全であるとは限りません。単に明らかな問題が見つからなかっただけです。
検査をしなくても、注意すべき兆候はあります。釉薬の小さなひび割れ（クレージング）、小さなピンホール、白っぽいマットな質感、磨耗した部分などは、いずれも問題を示す可能性があります。赤、黄、オレンジといった鮮やかなヴィンテージカラーも、古い釉薬には鉛が使われていることが多いため、注意が必要です。
覚えておいてください：陶器は美しく、実用的でもあります。ただし、食べるときに使うものは信頼できるものを選ぶようにしてください。
回答：危険です。古い陶器の多くは鉛やカドミウムを主成分とする釉薬を使用しています。見た目はきれいでも、酸性の食品はこれらの金属を食事に引き寄せてしまう可能性があります。ヴィンテージの陶器は、食べるのではなく、飾るのに最適です。
回答：安全でない釉薬は、金属を食品に溶出させたり、金属臭を放ったり、酸性の食品によるシミの原因となる可能性があります。また、ひび割れや粗い表面に細菌が入り込む可能性もあります。
回答：必ずしもそうではありません。「無毒」とは、通常、焼成前の原料の釉薬を扱うことを意味します。釉薬は瓶の中では無毒と表示されていても、安定していない場合は焼成後に有害物質が浸出することがあります。
回答：ある程度は可能です。鉛検査キットは市販されており、すぐに判定できますが、必ずしも正確とは限りません。唯一確実な方法は、浸出の有無を調べるための実験室検査です。
回答：陶芸家が食品に安全な釉薬を使用し、正しく焼成した場合に限ります。必ず製造元に確認するか、食品に安全であることが明確に表示されているラベルを確認してください。
回答：釉薬が安定していないと溶出が起こります。これは、間違った配合、窯焼き不足、銅やコバルトなどの特定の着色剤の過剰使用などによって引き起こされる可能性があります。
回答：はい。ひび割れは釉薬に小さなひびが入ったように見えます。装飾的な印象を与えますが、酸、液体、細菌が表面に侵入しやすくなり、食品への使用には適さなくなります。
回答：もし確信が持てない場合は、食べたり飲んだりしないでください。プランター、皮をむいていない果物を入れるフルーツボウル、または単に装飾としてお使いください。
結論から言うと、光沢のあるマグカップや美しいボウルのすべてが、食べ物として安全というわけではありません。食品に安全な釉薬は、滑らかで強度があり、しっかりと固定されています。ひび割れや溶出がなく、予期せぬトラブルもありません。釉薬の状態が悪くても、見た目は美しいかもしれませんが、ディナープレートとしてではなく、飾る食器として使う方がよいでしょう。
信頼できる作品を選び続ければ、毎日安心して陶器を楽しむことができます。Global Reach Ceramicの使命は、まさにこれです。朝のコーヒーや家族の食事に安心して使える、美しく安全な陶器を見つけるお手伝いをすること。
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