Pilihan utama antara peralatan masak keramik dan besi cor bergantung pada cara Anda memasak dan apa yang paling Anda hargai. Peralatan masak keramik lebih ringan, anti lengket, dan lebih mudah dibersihkan, sehingga ideal untuk masakan sehari-hari. Besi cor menawarkan retensi panas dan daya tahan yang lebih baik, yang cocok untuk memasak lambat, memanggang, dan penggunaan jangka panjang. Pilihan yang lebih baik bergantung pada kenyamanan versus kinerja.
Kami sangat memahami dilema Anda. Memilih antara peralatan masak keramik dan besi cor memang terasa seperti perdebatan antara kenyamanan modern dan tradisi kuno. Di satu sisi, Anda memiliki dunia keramik yang ringan dan berwarna-warni yang membuat pembersihan menjadi mudah. Di sisi lain, ada warisan besi cor yang kokoh dan "tahan lama" yang sangat diandalkan oleh para koki profesional.
Di Dongsheng Ceramic Co. Ltd , kami telah menghabiskan lebih dari 25 tahun untuk menyempurnakan seni pembuatan keramik. Kami telah melihat sendiri bagaimana wajan yang tepat dapat mengubah cara seseorang memandang memasak. Baik Anda sedang melengkapi dapur profesional atau hanya mencari wajan terbaik untuk telur sarapan Minggu pagi Anda, memahami nuansa peralatan masak keramik versus peralatan masak besi cor adalah langkah pertama menuju hidangan yang lebih baik.
Mari kita bahas perbedaan sebenarnya, bukan sekadar klaim pemasaran. Dalam panduan ini, Anda akan mempelajari cara pembuatan setiap jenis, bagaimana kinerjanya, mana yang paling aman untuk dapur Anda, dan mana yang paling sesuai dengan anggaran Anda.
| Fitur | Peralatan Masak Keramik | Peralatan Masak Besi Cor |
| Berat | Ringan dan mudah dikendalikan. | Berat; membutuhkan dua tangan untuk panci yang lebih besar. |
| Retensi Panas | Rendah hingga sedang; cepat mendingin. | Unggul; tetap panas untuk waktu yang lama. |
| Pemeliharaan | Rendah; cukup sabun dan air. | Tinggi; membutuhkan "bumbu" dengan minyak. |
| Jangka hidup | 3–5 tahun (tergantung pada lapisan pelindungnya). | Masa pakai (dapat bertahan lebih dari 100 tahun). |
| Anti Lengket | Anti lengket alami sejak hari pertama. | Dengan perawatan yang tepat, permukaan akan menjadi anti lengket seiring waktu. |
| Terbaik untuk | Telur, ikan, tumis, makanan cepat saji. | Memanggang steak, membuat roti, memasak semur dengan api kecil. |
Berikut cara paling sederhana untuk mengambil keputusan.
Aturan yang bermanfaat: keramik mengutamakan kenyamanan, sedangkan besi cor mengutamakan performa dan daya tahan.
Ketika kebanyakan orang mengatakan "peralatan masak keramik," yang mereka maksud biasanya adalah peralatan masak logam dengan lapisan anti lengket berbahan dasar keramik , bukan panci yang seluruhnya terbuat dari tanah liat.
Sebagian besar peralatan masak antilengket keramik dimulai dengan dasar aluminium atau baja tahan karat. Kemudian lapisan antilengket keramik diaplikasikan dan dikeringkan. Banyak lapisan keramik dibuat menggunakan proses "sol-gel" dan umumnya digambarkan sebagai lapisan turunan silika, pada dasarnya bahan yang terkait dengan kimia pasir dan kaca.
Anda akan melihat beberapa kategori umum di toko-toko:
Lapisan anti lengket keramik dirancang agar makanan mudah terlepas dan mudah dibersihkan . Itulah mengapa banyak orang menyukainya untuk makanan cepat saji dan memasak dengan api kecil hingga sedang.
Peralatan masak dari besi cor dibuat dengan menuangkan besi cair ke dalam cetakan. Hal itu menghasilkan wajan berat dengan daya penahan panas yang sangat baik.
Para produsen melelehkan paduan besi dalam tanur tinggi dan menuangkannya ke dalam cetakan pasir. Setelah mendingin, cetakan tersebut dipecah, sehingga menghasilkan wadah padat yang utuh. Karena tidak ada paku keling atau pegangan yang direkatkan, tidak ada yang bisa pecah atau meleleh.
Kedua hal ini sangat berbeda dalam penggunaan sehari-hari.
Besi cor dapat bertahan dalam penggunaan ekstrem. Dengan perawatan dasar, besi cor dapat bertahan selama beberapa dekade. Besi juga sangat padat. Meskipun dapat berkarat jika diabaikan, besi cor hampir selalu dapat "diselamatkan" dengan penggosokan yang baik dan lapisan minyak baru. Inilah mengapa Anda sering menemukan wajan besi cor di toko barang antik yang masih berfungsi sebaik saat pertama kali dibuat.
Peralatan masak keramik bisa menjadi pilihan yang tepat, tetapi bukan berarti ajaib. Jadi, mari kita bersikap realistis.
Wajan besi cor adalah pilihan klasik karena suatu alasan, tetapi penggunaannya membutuhkan proses pembelajaran.
Di sinilah keputusan Anda menjadi mudah, karena performa akan terlihat dengan cepat dalam masakan sehari-hari.
Jika Anda sering memasak dalam waktu singkat, wajan keramik terasa lebih cepat. Jika Anda memasak protein yang lebih tebal atau memasak dalam waktu lama, wajan besi cor terasa lebih stabil.
Jika Anda mengalami nyeri pergelangan tangan atau bahu, atau Anda hanya menginginkan kenyamanan, keramik seringkali menjadi pilihan yang lebih baik untuk penggunaan sehari-hari.
Beberapa diskusi tentang peralatan masak mencakup PFAS. FDA mencatat bahwa PFAS dapat hadir dalam aplikasi kontak makanan tertentu, termasuk beberapa aplikasi lapisan antilengket , dan bahwa sejumlah kecil berpotensi masuk ke dalam makanan melalui kemasan, pengolahan, dan peralatan masak. Mari kita bahas detailnya.
Peralatan masak keramik dianggap sebagai pilihan yang sangat aman dan tidak beracun karena secara alami bebas dari PFAS, PFOA, dan PTFE (Teflon), yang berarti tidak akan melepaskan asap berbahaya bahkan jika secara tidak sengaja terlalu panas. Panci ini menggunakan lapisan "sol-gel" berbasis mineral yang berasal dari silika yang memberikan permukaan yang licin dan tidak reaktif tanpa memerlukan bahan kimia sintetis.
Untuk memastikan keamanan maksimal, kami selalu merekomendasikan untuk memilih merek berkualitas tinggi yang bersertifikat bebas timbal dan bebas kadmium , karena standar ini menjamin tidak ada logam berat yang akan larut ke dalam makanan Anda. Karena permukaannya sangat efektif dalam melepaskan makanan, hal ini juga mendukung gaya hidup yang lebih sehat dengan memungkinkan Anda memasak makanan lezat dengan minyak atau mentega yang jauh lebih sedikit.
Salah satu fakta yang terkenal adalah bahwa besi cor dapat meningkatkan kandungan zat besi dalam makanan , terutama pada makanan asam dan waktu memasak yang lebih lama. Studi dan tinjauan telah menemukan kandungan zat besi yang lebih tinggi dalam makanan yang dimasak dengan peralatan masak besi dan potensi manfaat untuk status zat besi dalam beberapa konteks.
Besi cor secara luas dianggap sebagai pilihan peralatan masak yang aman dan sehat karena secara alami bebas dari bahan kimia sintetis dan racun "abadi" seperti PFAS atau PFOA. Manfaat unik dari penggunaan wajan ini adalah kemampuannya untuk secara alami memperkaya makanan Anda dengan sejumlah kecil zat besi, yang dapat sangat membantu bagi mereka yang mengalami kekurangan zat besi atau anemia.
Tidak ada pemenang universal. Itu tergantung pada cara Anda memasak.
Bagaimanapun juga, kebiasaan memasak yang aman lebih penting daripada jenis wajan. Hindari memanaskan wajan terlalu tinggi, hindari memasak di permukaan yang rusak, dan gunakan peralatan yang tepat.
Ini adalah bagian yang paling sering dirasakan orang dalam kehidupan nyata.
Peralatan Masak Keramik:
Kebiasaan-kebiasaan ini membantu memperpanjang masa pakai lapisan anti lengket, yang menurut banyak sumber bersifat sementara dan bergantung pada penggunaan serta perawatannya.
Peralatan Masak Besi Cor:
Di sinilah letak perbedaannya.
Jika Anda benci mengganti wajan, wajan besi cor sulit ditandingi.
Mari kita jadikan keputusan ini bersifat pribadi.
Jika Anda memasak berbagai macam makanan, banyak rumah akan merasa cocok dengan kombinasi berikut:
Jika Anda hanya menginginkan satu, tanyakan pada diri sendiri: apakah Anda lebih menghargai kemudahan pembersihan daripada daya gosok yang dalam?
Banyak dapur profesional mengandalkan permukaan yang tahan panas dan benturan. Besi cor sangat cocok, terutama untuk memanggang dan penggunaan dalam oven. Wajan berlapis keramik masih bisa berguna untuk tugas-tugas tertentu, tetapi lebih sensitif terhadap keausan.
Jika Anda baru mulai memasak dan menginginkan hasil yang cepat:
Jika Anda menginginkan kemudahan, pilihlah wajan keramik terlebih dahulu. Jika Anda menginginkan wajan yang awet seumur hidup dan tidak keberatan belajar, pilihlah wajan besi cor.
Ini bukan hanya soal harga yang tertera.
Keberlanjutan bukan hanya tentang bahan. Ini juga tentang berapa lama produk tersebut tetap bermanfaat. Pola pikir keberlanjutan yang sederhana adalah: wajan yang paling ramah lingkungan seringkali adalah wajan yang Anda gunakan dalam waktu lama.
Besi cor
Peralatan Masak Keramik
Karena besi cor tidak pernah berakhir di tempat pembuangan sampah, ini adalah pilihan yang lebih ramah lingkungan dalam jangka panjang. Namun, keramik merupakan peningkatan besar dibandingkan wajan Teflon tradisional, yang melepaskan bahan kimia berbahaya selama proses produksi.
Peralatan masak keramik lebih baik untuk memasak anti lengket yang mudah dan pembersihan cepat. Besi cor lebih baik untuk memanggang, memasak dengan suhu tinggi, dan daya tahan jangka panjang.
Ya, bagi kebanyakan orang. Konsumsi zat besi dapat meningkatkan kandungan zat besi dalam makanan, terutama dengan memasak menggunakan bahan asam, yang telah didokumentasikan oleh penelitian. Jika Anda memiliki alasan medis untuk membatasi asupan zat besi, konsultasikan dengan dokter Anda.
Biasanya tidak. Kinerja lapisan antilengket keramik cenderung memudar seiring waktu, dan banyak sumber menyebutkan masa pakainya lebih pendek dibandingkan dengan peralatan masak seperti besi cor.
Peralatan masak keramik biasanya lebih mudah dibersihkan karena sisa makanan lebih mudah terlepas. Besi cor tidak sulit dibersihkan setelah Anda mempelajari rutinitasnya, tetapi perlu dikeringkan dan diolesi minyak sesekali.
Sebaiknya jangan dilakukan. Peralatan logam dapat menggores lapisan anti lengket dan memperpendek masa pakai wajan.
Jika Anda menginginkan wajan yang terasa mudah digunakan sejak hari pertama, peralatan masak keramik adalah pilihan yang lebih baik untuk sebagian besar masakan sehari-hari, terutama telur, ikan, dan tumisan cepat. Anda akan menghabiskan lebih sedikit waktu untuk menggosok, dan wajan terasa lebih ringan di tangan Anda. Perlakukan dengan hati-hati dan jaga agar suhu tetap wajar sehingga wajan dapat bertahan selama mungkin.
Jika Anda menginginkan wajan yang tahan panas tinggi, menghasilkan hasil panggangan yang sempurna, dan awet selama bertahun-tahun, wajan besi cor adalah pilihan yang lebih baik. Memang membutuhkan sedikit perawatan, tetapi hasilnya sepadan dengan performa dan daya tahannya.
Jika Anda sedang membangun dapur praktis, saran jujur kami adalah: miliki masing-masing satu jika memungkinkan. Gunakan keramik untuk kemudahan, gunakan besi cor untuk memasak dengan daya tinggi.
Di Dongsheng Ceramic Co. Ltd , kami bangga memproduksi produk keramik berkualitas tinggi yang mendukung dapur modern. Mulai dari proses QA/QC yang ketat hingga pengalaman kami dengan merek global seperti Disney dan Walmart, kami memastikan bahwa setiap produk keramik yang kami hasilkan memenuhi standar keamanan dan kinerja tertinggi.
Mencari peralatan masak keramik khusus untuk merek Anda? Jelajahi katalog produk kami dan lihat bagaimana keahlian kami selama 25 tahun dapat membantu Anda memberikan kualitas terbaik kepada pelanggan Anda. Jangan ragu untuk menghubungi kami kapan saja untuk konsultasi mendetail mengenai kebutuhan dan pertanyaan kustomisasi Anda.
2026-01-19
2026-01-19
2025-12-17
2025-12-17
2025-12-04
2025-12-04
2025-11-17
2025-11-17
